ישנם מספר רגעים בחיים שניתן להגדירם כעונג שמימי, כשרגעים כאלו מגיעים אנחנו עוצרים הכל ומתמסרים. בחרתי להציג בפניכם כאן שלושה רגעים כאלו, שלושה עוגות מושלמות אשר משלבות את המיטב משני העולמות המדהימים של שוקולד וקפה.

הקונדיטורים והשפים הטובים ברחבי העולם מכירים היטב את הסוד של שילוב המרירות והארומות הנפלאות של קפה יחד עם המתיקות המעודנת של שוקולד. אז למה אתם מחכים? הדליקו את התנור, לבשו את הסינר, כנסו לקצב הקפה ותתחילו לאפות.

מתכון לעוגת וניל לאטה

עוגה זו היא קינוח קייצי מושלם המשלבת טעמי וניל וקפה עדינים, היא נראית נהדר וטעימה להפליא. אפשר לשדרג את העוגה הזו עם ציפוי קרמל או סירופ מייפל, או שתוכלו לקשט אותה לחג, יום הולדת או סתם מפגש משפחתי.

2 מנות אספרסו מהקפסולה הסגולה
120 גרם חמאה מרוככת
100 גרם סוכר חום קל (דמררה)
180 גרם סוכר לבן
250 גרם קמח לבן
3 ביצים
1 כוס רוויון (חובצה)
1 כפית אבקת אפייה
1 כף חומץ לבן

למילוי:
2 מנות אספרסו מהקפסולה הסגולה
350 גרם חמאה מרוככת
370 גרם אבקת סוכר
תרמיל וניל חתוך לאורכו
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות שמנת מתוקה
קורט מלח

מחממים תנור אפיה ל-180 מעלות ומכינים מראש 2 תבניות אפייה עגולות. בעזרת מיקסר ידני מערבבים את חמאה, הסוכר הלבן והסוכר החום, עד לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב, בהדרגה מוסיפים את הקמח לתערובת. ממיסים את אבקת האפייה בחומץ בכלי נפרד ומוסיפים לתערובת יחד עם מנה כפולה של אספרסו מהקפסולה הסגולה והרוויון. ממשיכים לערבב עד שהמרכיבים מתאחדים. מניחים חצי מהתערובת בכל תבנית עגולה ואופים במשך כ-30 דקות עד שהעוגות מתנפחות ומזהיבות.

מניחים את העוגות המוכנות על מגש רשת להתקררות, ניתן לטפטף מעט אספרסו על העוגות. להכנת המילוי, ערבבו את החמאה והסוכר, הוסיפו את הווניל, הקצפת והאספרסו, וממשיכים לערבב עד להיווצרות תערובת אחידה. על בסיס עוגה אחד מורחים כשליש מתערובת המילוי, מניחים מעל את בסיס העוגה השני כמו סנדוויץ’, ומצפים את העוגה כולה מלמעלה ומהצדדים עם שארית המילוי. משאירים את העוגה להתקררות במקרר כ-30 דקות ומגישים.

מתכון לעוגת קפוצ’ינו

בעולם האפייה והקונדיטוריה, אחד היסודות החשובים ביותר הוא איזון נכון של מתיקות. דרך נהדרת לשמור על איזון הטעמים המתוקים הוא בעזרת הטעמים החזקים והארומתיים של קפה איכותי. עוגת הקפוצ’ינו היא קלה להכנה באופן מפתיע, כשתכינו אותה אני מבטיח שכולם יבקשו את המתכון ותאלצו להתמודד עם מבול של מחמאות!

2 מנות אספרסו מהקפסולה השחורה
250 גרם חמאה מרוככת
250 גרם סוכר חום קל (דמררה)
300 גרם קמח תופח
4 ביצים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
500 גרם קרם מסקרפונה
2 כפות סוכר חום
אבקת קקאו

מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות. בעזרת מיקסר ידני מערבבים את החמאה והסוכר יחד עד לכדי מרקם קרמי, מוסיפים את הקמח והביצים וממשיכים לערבב. בעזרת כף ערבוב מקפלים פנימה את אגוזי המלך ומנה אחת של אספרסו, מחלקים את הבלילה לשני חצאים ומכניסים כל חצי לתבנית אפייה עגולה נפרדת. אופים כ-30 דקות עד שהעוגות תופחות ומזהיבות.

מניחים את שני בסיסי העוגות על השיש להתקרר כחצי שעה, ניתן לטפטף מעט אספרסו על העוגות בשלב זה. בינתיים מערבבים את קרם המסקרפונה עם הסוכר ומנה של אספרסו. מורחים חצי מהמסקרפונה על בסיס אחד של העוגה ומעל מניחים את הבסיס השני כמו סנדוויץ’, עליו מורחים את המחצית השנייה של המסקרפונה. מקשטים את העוגה עם אבקת הקקאו ומגישים!

מתכון לעוגת שוקולד אספרסו

עוגות חלומיות אלו מגיעות במנות אישיות, לאוהבי קפה ואוהבי שוקולד אמתיים. אתם תתאהבו בהן כפינוק של אחר צהריים, לצד כוס קפה כמובן או אחרי ארוחה טובה עם חברים ומשפחה. מתכון זה מתאים להכנת 12 עוגות שוקולד אספרסו אישיות. תיהנו!

2 מנות אספרסו מהקפסולה האפורהמתכון לעוגת שוקולד אספרסו
1 כוס רוויון (חובצה)
250 גרם סוכר לבן
¾ כוס שמן קנולה
250 גרם קמח לבן
2 ביצים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
50 גרם אבקת קקאו
2 כפיות אבקת סודה
2 כפיות אבקת אפייה
120 גרם שוקולד מריר (קצוץ גס)
170 גרם שוקולד חלב (קצוץ גס)
½ כוס שמנת מתוקה

מחממים תנור אפיה ל-180 מעלות. בעזרת מיקסר ידני מערבבים את הרוויון, האספרסו, הסוכר והמלח יחד במהירות בינונית עד למרקם אחיד. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הסודה והקקאו. באופן הדרגתי מוסיפים את התערובת היבשה לזו הרטובה, עד שהתערובות מתאחדות למרקם אחיד, בשלב זה מוסיפים את שוקולד החלב הקצוץ ומערבבים.

ממלאים 12 תבניות אפיה אישיות (תבנית המחולקת בצורת כוסות או כוסות אפיה חד פעמיות) עד לגובה של כ-2/3, מכניסים לתנור לכ-30 דקות עד שהעוגות תופחות ומזהיבות, מניחים על השיש עד להתקררות מלאה.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד המריר יחד עם השמנת על חום מאוד נמוך תוך כדי ערבוב, עד שהשוקולד נמס לחלוטין ונוצרת תערובת אחידה. מניחים את התערובת להתקרר כ-20 דקות, מצפים כל עוגה בכף גדושה של תערובת הקצפת-שוקולד, ניתן להוסיף כל קישוט שרוצים בשלב זה. מגשים את העוגות אחרי שהתקררו עוד כ-30 דקות.